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地沟油
什么是地沟油?
  地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑,仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强?#19994;?#22320;沟油问题,国务院办公厅2010年7月发布文件,决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物?#35797;?#21270;利用和无害化处理试点工作。
  具体分类
  地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
  地沟油可分为三类:
  一是?#28872;?#30340;地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
  二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
  三是用于油炸食品的油使?#20040;问?#36229;过一定?#38382;?#21518;,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
  执法人员检查时,使用食用油酸败快速检测试纸,对?#20154;?#26816;测油的过氧化值、酸价是否超标,一旦超标就能?#33539;?#26159;问题油。
 地沟油的黑色产业链
  step1、餐厅的废弃油经过人工的掏捞、回收、粗炼,以低价格出售给相关的厂商,赚取其中的差价。
  step2、相关厂商以生产销售生物柴油为名,?#23637;?#22320;沟油秘密生产食用油,出售给粮油经销商,获取高额利润。
  step3、相关粮油经销商加价销往下端食用油批发部;或经灌装后,假冒某些品牌,零售给周边的餐厅。
  地沟油的危害
  并非故意要倒胃口,但是?#35013;?#30340;朋友,当你揣着几根油条,坐上清晨第一列地铁上班的时候;当你站在街头大嚼羊肉串的时候;当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候,你是否意识到自己正处在危险之中呢?
  危险来自油。不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一?#27807;?#36807;滤、加?#21462;?#27785;淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油?#20445;?#26368;终通过低价销售,重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯,?#20174;?#27604;真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
  每年吃掉两三百万吨地沟油
  “你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说,他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说,按照比例,你吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油。
  在一个注重食品安全的时代,理想的状态是,你下馆子,随手?#32479;?#19968;张试纸浸到菜里,过一会儿拿出来跟谱表比比,然后大?#26657;骸?#25484;柜的,换油!”但?#36136;?#26159;,截至目前,科学家们还没有?#19994;?#19968;种理想的检测和鉴别地沟油的手段。
  地沟油毒性是砒霜的100倍
  据了解,从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油,成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼,实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶,回收提炼之后,就算只按食用油市场价格的一半出售,每月也能赚1万多元,相当于高级白领的收入。
  而在中国数百个城市中,但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强?#19994;?#33268;癌物质,其毒性是砒霜的100倍。
  如何识别地沟油?
  浙江省宁海县公安局民警冯伟峰称,跟地沟油接触数月后发现,格林公司生产的地沟油已很难用肉眼简单辨别与正规食用油的差别。他总结出的三条经验可帮助消费者辨别地沟油和正规食用油:
  一询价。价廉未必物美。为和正规油竞争,地沟油售价一般?#31995;停?#28040;费者在市场上遇到价格比正常油价明显低的油,一定要谨慎购买。
  二降温。由于泔水中有大量动物油,地沟油中也就含有动物油,动物油易固化结晶,经测试,格林公司用地沟油制成的食用油低于17度就会固化结晶。
  三闻尝。用地沟油生产的食用油常会有辛辣味。
  我国尚缺乏地沟油检测标准,很?#28814;?#21040;精确评估
  浙江省公安厅副厅长凌秋来说:“到目前为止,我国尚缺乏地沟油的检测标准,用地沟油生产食用油究竟有什么危害和有多大的危害,?#36141;苣炎?#21040;精确的评估。在公安部治安局的协调下,我们聘请了?#26412;?#30340;专家进行相关检测,才?#33539;?#26684;林公司生产的食用油中存在有毒有害物质。”
  宁波市公安?#25351;本?#38271;王伟标指出,本次案件的成功侦破,促使大家在法律、技术上有了更进一步的认识。从法律上说,要对从事地沟油的?#23637;骸?#21152;工和相关产品销售的企业制定严格的市场准入机制;从技术上说,要进一步制定全国统一的全面、细化的安全标准和卫生标准,努力提升我国目前食品安全的检测手段和检测能力。
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