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你会看营养标签吗
《国家食品安全标准 预包装食品营养标签通则》今年正式施行。昨日上午,市疾病预防控制中心在超?#24515;?#24320;展了食品营养标签宣传咨询活动。
市疾控中心非传染病研究所营养科科长常改介绍说,营养成分表由三项内容组成,分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比(简称NRV%)。消费者在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100克(毫升)食品还是每份食品给出的;如果按每份食品给出,需注意每份食品的重量,以便更准确地了解食品营养信息。营养成分表里“1+4”少不了,即至少应标出能量和4个核心营养素(钠和蛋白质、脂肪、碳水化合物)的含量及其占营养素参考值百分比。
食品营养标签是企业的“保证书?#20445;?#28040;费者的“威权依据”———
  国家食品营养标签健康教育行动
  蒋建平:
  中国食品科学技术学会顾问
  从今年1月1日起,《预包装食品营养标签通则》正式实施了。通则对食品企业来说,标签对核心营养素成分及有关事项予以公示,实际上是履行食品质量与安全第一责任?#35828;?#20844;开?#20449;擔?#22240;此也可以说是一种“保证书”。对广大消费者来说,通过标签有助于维护应有的知情权、选择权和监督权,因此我们可?#22253;?#23427;视为一种“消费?#25913;稀?#21644;“维权依据?#20445;?#20854;重要作?#27599;?#35265;一斑。
  当前,人们的饮食已经由吃得饱转向吃得安全、吃得营养、吃出健康。消费者在购买食品时,不仅注意品牌、厂家、价格、生产日期和保质期,而且更加重视食品的质量,特别是它的营养价值。因此,了解和应用食品营养标签的有关知识与信息,已成为每个消费者维护上述“三权”的重要途径。
  新通则中的预包装是指“预先定量包装或者制作在包?#23433;?#26009;和容量中的食品”。直接提供给消费者的预包装食品应强制标示营养标签。其营养成分表有5个基本要素:表头、营养成分名称、含量、营养素参考值和方形表框;4种核心营养素是:蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。营养素参考值(NRV%)是用于比较食品营养成分含量高低的参考值,专用于食品标签。
  所谓核心营养素,是指其对人体健康密切相关,具有重要的公?#21442;?#29983;作用,如果摄入缺乏或过量,会引起营养失衡,引发慢性疾病。现以消费量较多的一种纯牛奶为例,列出营养成分表,略加说明(见表)。
  消费者在购买纯牛奶时,要注意查看预包装上的营养成分表,从中了解其营养成分含量与营养价值。例如,每100毫升纯牛奶含有100?#37327;?#38041;,其含量占营养素参考值(NRV%)的13%。如每日饮用300毫升的纯牛奶,就可摄入300?#37327;说?#38041;,占营养素参考值的比例达到39%。这说明牛奶含钙量高,从儿童做起,坚?#32622;?#26085;饮奶,特别对改善儿童青少年骨骼营养,防止老年骨质疏松,都具有良好作用。
  大家知道,人们购物往往会“货比三家”。而在购买食品?#27604;?#33021;注重营养成分的比较,就有助于实现“物美价廉”的愿望。记得不?#20204;壩行?#22478;市出现“老酸奶?#27604;?#38144;,其价格比一般酸奶高出数倍。如果消费者注意查看二者的营养成分表,进行核心营养素含量的比较,定会发现二者的营养素含量没有显著差异,也就不会盲目卷入热销中去了。
  该通则还对生鲜食品(如水果、蔬?#35828;齲?#35905;免标示营养标签、营养声称、营养成分功能声称等做出了相应规定,更便于消费者正?#36153;?#36141;食品。
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